Tarta vegetal de verano

Preparación:

1.Empieza precalentando el horno a 180Cº. Después coge un molde redondo desmontable y pincela la base y los laterales con mantequilla para que no se pegue la tarta de verduras. Finalmente, envuelve el exterior del molde con papel de aluminio.

2.Ahora que ya tienes el molde preparado comenzamos con las verduras. Pon una sartén a fuego medio con tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorpora 1/2 cebolla picada, 25 gramos de champiñones laminados, 3 calabacines laminados y 2 pimientos rojos a tiras. durante unos 10 minutos hasta que los vegetales se ablanden,

3.En un bol pon 25 gramos de queso para untar y añade los 6 huevos batidos. Mezcla todo bien hasta que queden bien combinados, aunque seguramente te queden grumos no pasa nada. Añade el ajo, la albahaca, sal y pimenta y remueve todo bien. Cuando lo tienes bien mezclado añade los vegetales. Finalmente añade el queso rallado y mezcla con una espátula para que quede todo bien mezclado.

4.Pon la mezcla en el molde que has preparado al principio y ponlo sobre una bandeja de horno. Hornea durante 1 hora y media o 1 hora y 45 minutos hasta que la superfície esté hinchada y de color dorado. Retira del horno y deja que se enfríe durante 10 minutos. Para desmoldar pasa un cuchillo alrededor del molde, retira los lados del molde y ya estará listo para servir. Queda riquísimo tanto frío como caliente. ¡Buen provecho!