Pretzels caseros

Preparación:

1.Preparara todos los ingredientes encima de la mesa y lávate bien las manos.

2.Para empezar, en un tazón pondremos 100 ml de agua y esparciremos encima la levadura fresca. Durante 5 minutos lo iremos removiendo para que la levadura se disuelva.

3.Cuando ya lo tengamos, en un recipiente grande mezclaremos la harina y la sal. Y posteriormente haremos un hoyo en el centro para echar el agua con la levadura que hemos preparado.

4.Ahora, nos ayudaremos con una cuchara de madera y haremos caer la harina de los bordes del recipiente para mezclarlo con el agua con levadura y crear una pasta blanda. Una vez conseguida esta pasta, taparemos el recipiente con un trapo durante unos 20 minutos hasta que la masa fermente y forme espuma.

5.Una vez tengamos esto, mezclaremos la harina con el resto del agua hasta formar una masa dura y pegajosa.

6.Después, pondremos en una superficie un poco de harina para poder amasar esta mezcla que hemos elaborado. Volcaremos la masa encima de esta superficie y amasaremos durante unos 10 minutos hasta que nos quede homogénea y elástica.

7.A continuación pondremos la masa en un recipiente y la taparemos con un paño para dejarla fermentar durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que doble su tamaño. Una vez pasado el tiempo, quitaremos el paño y dejaremos que se deshinche y repose durante unos 10 minutos.

8.Ahora dividiremos la masa en 8 trozos para darle forma a nuestro Pretzels. Para darle forma a nuestros lacitos, empezaremos amasando la masa como si fueran unas tiras de unos 40 cm de largo.

9.Para conseguir la forma deseada de lazo, cogeremos los extremos de cada tira y los cruzaremos dos veces entre sí. Después apretaremos las puntas y repetiremos el proceso con todas las partes de masa que tenemos.

10.Una vez tengamos todos los Pretzels, los colocaremos en una bandeja para horno ligeramente enharinada y volveremos a tapar con un paño de cocina. Volveremos a dejar fermentar durante unos 45 minutos, hasta que dupliquen su tamaño. Atención: Si prefieres que queden unos Pretzels duros y crujientes, sáltate este proceso de fermentación.

11.Una vez nuestros Pretzels hayan acabado la fermentación, batiremos una yema de huevo con una cucharada de agua y sal y con esta mezcla pintaremos los lacitos. Después esparciremos por encima unas cuantas semillas de sésamo. Si prefieres otro acabado puedes hacerlo a tu gusto con por ejemplo un poco de sal gorda o semillas de amapola que también quedan genial.

12.Finalmente, meteremos la bandeja con nuestros Pretzels en el horno precalentado a 220ºC y hornearemos durante unos 15 a 20 minutos, hasta que tomen un color dorado.

13.¡Et voilà! Ya tienes unos deliciosos Pretzels al más puro estilo alemán para picar en cualquier momento del día. ¡Están deliciosos!